10-Days-Challenge Day 10: Idul Adha 1435 H dan Tongseng Sapi

Selamat Hari Raya Idul Adha,, semoga qurban kita diterima Allah SWT.
Seperti tahun2 sebelumnya di sini,,  keluarga Pak Maliki motong hewan qurban di depan rumah. Kenapa ga di mesjid? emmm...kenapa ya? mungkin ga mau sutris liat orang2 yang pada parebut-rebut daging qurban. Padahal di rumah yang pagernya ga seberapa tinggi dengan halaman yang seolah2 sudah jadi milik publik itu ga menghalangi orang untuk heboh minta bagian daging.

Biar pembagian daging sedikit lebih tertib,, so Makmertua saya dengan sukarela menjadi ketua tim pengawal pembagian daging qurban. Kalo ga dikawal sudah dipastikan itu tetangga yang nonton prosesi pemotongan pada ngelemparin plastik ke tukang cacah daging. Iye,,, Bu Haji mah komandonya bikin tetangga mundur teratur. Kayanya saya musti belajar galak nih *segini ternyata kurang galak*. So far cuma berani ngomelin mandor yang berlambat2 nyari timbangan. Kan biar adil dagingnya kudu ditimbang yes...

Ga tau ya kalo di tempat lain,, kalo di sini type orangnya mah klo sudah dapet daging Haji A,, pasti minta lagi ke Haji B. Bisa dimaklumi,, karena emang dapetnya dikit sih ya,, kira2 sebanyak 2 kepal tangan ABG. Kalo ga mau dapet dikit kayanya bisa ke supermarket deh mpoook...

Akhirnya karena sudah mengamankan bagian,, dapatlah saya sekitar 1 kilo daging paha. Ini lagi gegara Makmer saya kekeuuh pisan minta daging paha untuk bagian keluarga. Sunnah Rasul meureun. Padahal saya maunya has dalam,,kan empuk tuh, hihihi. Eh saya juga nyomot sedikit tulang punggung. Ini karena semalem sebelum Idul Adha saya browsing resep kaldu sapi. Kepengen ambil tulang kaki tapi kok yaaa guedaaaay banget. gimana motongnya coba, Akhirnya tuh kaki diambil tetangga. Mbuh piye carane masak.

Panjang beneer preambule-nya, padahal cuma mau ngasih tau kalo habis masak tongseng sapi. Kenapa milih tongseng? karena ga pake santan. Mblenger laaah kalo santan melulu,, soalnya besok mau rendang,, besoknya lagi mau soto betawi,, besok-besoknya lagi mau sop daging.

Resep tongsengnya saya ambil dari sini,, dan resep buat kaldu sapinya dicomot dari sini, dibaca sampe komen terakhir biar lebih pinter. Namanya juga ga jago masak,, jadi kudu pegang erat primbon2 penting.

Bikin tongsengnya setengah resep aja,, ga punya panci guedeee, hahaha. ternyata separuh resep abisnya cepet ya,,, Yaiyyalaaah,, kan dibagi juga ke karyawan bordir. *mau pamer kalo bisa masak :D Nah giliran udah sore bingung mau makan apa,,  soalnya ga persiapan bumbu buat masak makan malam. Heheuuuu...

Mendadak saya kepengen nasi goreng kambing yang Bandung ituuuh...

Ikan: "When Love and Hate Collide"

Yaak siapa yg inget nama band yg nyanyiin lagu When Love and Hate Collide? hihihii. Postingan sekarang bukan tentang lagu..tapi tentang ikan niiih.

Meskipun mama saya gak pernah mengolah ikan dan teman2nya (seafood, maksudnya) di dapur,, tapi saya suka banget makan ikan dan seafood yg digoreng ato panggang. Eh klo kepiting malah saya belum pernah makan ding. Lidah saya jadi kenalan sama seafood sejak tinggal di Bontang. Waktu pindah ke Bandung, saya nambah lagi nih doyannya,, ikan tawar. Jadi masa2 saya ga makan seafood itu yaaa sejak lahir jebret sampe lulus SD. Eh prnh sih makan ikan teri n bandeng,, tp lgsg stop krn hbs makan ikan kulit saya gatal2 semaleman.

Teruus sekarang saya dapet suami yang pemakan ikan. Ikan bakar, ikan goreng, ikan yg dikuahin.,, doyan lah suami saya itu, krn makmer saya penggemar ikan dan tidak makan daging merah (kecuali bakso sapi). Walhasil saya cobain deh masak dengan bahan dasar ikan. Saya beli di pasar, udah dibersihin segala macem, bisa minta di-fillet juga,, sampe rumah saya tinggal ngebumbuin. Mudah sekali. Tapiiii ternyata hasilnya ga pernah enak. Ga pernah seenak ikan bakar Telaga Seafood, Lembur Kuring, D'Cost. Bahkan saat si ikan udah saya cuekin berbalur bumbu,, saya panggang di oven atau di hepikol,, teteeeep rasanya ga enak. Hiro aja ga mau makan, pdhl klo pesen di dcost dia bisa mangap terus. Huhuhuu..

Perjuangan saya menaklukkan ikan cuma sukses waktu bikin batagor :D,, enak siiih,, walopun ga seenak batagor riri Bandung, hihihii. Oya knpa ga ikannya gak digoreng? Karena boros minyak; goreng 1 ikan aja udah kotor ga bs dipake lagi minyaknya. Jadi saya nge-deep fry itu sesuatu yg ga bikin kotor si minyak, misalnya tempe-tahu, bakwan, dan kerupuk.

Jadi urusan ikan gimana tadi? Yaaa seperti slogannya Fauz* B*wo, serahkan pada ahlinya, yaitu rumah makan 

padang :D kebetulan si RMP ini bumbunya ngena banget *untuk standar lidah saya*, kalo suami mau makan ikan, saya tinggal beli aja. Jadi mari alihkan energi ke hal2 yg lebih saya suka,, misalnya lanjutin baca novel, hohohoo,,

Antara Brownies dan Cookies

 Weekend kemarin saya mencoba untuk naik level dalam membuat cake. Yang biasanya dikukus... kemaren beralih ke sistem panggang. Biar ga gagal di percobaan perdana, saya bikinnya.. Browniessss. Hahahaa, brownies deuiiii.. ketauan naik levelnya ga pake ujian.

Brownies panggang yang kemarin saya bikin judulnya Pennylane Brownies. Sengaja milih ini karena bahan2nya guampang banget didapat. Karena hari Minggu itu kami mau pergi ke PIM, yawes lah si pennylane ini dibikin buat bekal. Mulai ambil alat dan bahan jam 5 pagi, beres baking kira2 jam 5.50. Bakal lebih cepet lagi kalo ada yang mbantuin, hihihi. Sebetulnya akan lebih efisien kalo pake stand mixer. selama ini kan pakenya hand mixer, karena selalu bikin cake dengan takaran setengah resep.

Bahan dan caranya saya nyontek dari sini, dan hasilnya menjadi seperti ini dengan retouch dikit laaa dari picsart.

Naah.. Karena si Pennylane ini terhitung sukses, sampe glossy gitu lhoh permukaannya, maka saya penasaran bikin corn flakes cookies. Bahan dan cara juga nyontek dari sumber yang sama, tapi takarannya pake setengah resep. Ternyata pas udah jadiii... banyak banget adonannya. Pasti capek nih ngebentuk adonannya. Dan pas dicetak,, sekali baking cuma masuk seloyang isi 9 keping. Huuuu cape deeee. Begini lah kalo ovennya kecil. Beda dengan oven mama saya yang bisa masuk loyang 30x30 dan bersusun. Akhirnya saya berhenti aja tu bikin cookies dengan adonan yg masih buanyak tertinggal di baskom. Cookies yang sudah jadi pun teksurnya jadi hancur saat dipindahkan dari loyang ke cooling rack. Tapi masih bisa dimakan karena rasa dan aroma sebetulnya cukup wangi :)

Pascakehancuran cookies itu, saya laporlah sama masternya. dan jawab si suhu: wah mbak, aku bikin cookies itu kan pas kelas 5 SD dan sukses. Grrrr... makin menambah esmosi.

Jadi saya mau ambil jeda dikit lah dalam urusan per-baking-an ini, sampai duit terkumpul lagi buat beli bahan2nya, hehehee.

Read more: Pennylane Brownies http://www.cakefever.com/pennylane-brownies/#ixzz2DeRzft5v
Under Creative Commons License: Attribution Non-Commercial Share Alike

Read more: Pennylane Brownies http://www.cakefever.com/pennylane-brownies/#ixzz2DeRzft5v
Under Creative Commons License: Attribution Non-Commercial Share Alike

Ingredients:
4 butir telur
360 gram gula pasir
225 gram minyak goreng
60 gram cocoa powder
210 gram tepung terigu
½ sdt garam
1 sdt vanili bubuk
120 gram kenari/kacang tanah/mede cincang dan sangrai
85 gram Chocolate Chips

Read more: Pennylane Brownies http://www.cakefever.com/pennylane-brownies/#ixzz2DeRzft5v
Under Creative Commons License: Attribution Non-Commercial Share Alike

Ingredients:
4 butir telur
360 gram gula pasir
225 gram minyak goreng
60 gram cocoa powder
210 gram tepung terigu
½ sdt garam
1 sdt vanili bubuk
120 gram kenari/kacang tanah/mede cincang dan sangrai
85 gram Chocolate Chips

Read more: Pennylane Brownies http://www.cakefever.com/pennylane-brownies/#ixzz2DeRzft5v
Under Creative Commons License: Attribution Non-Commercial Share Alike

Carrot Cake Kukus

Entah kenapa makin ke sini postingan saya isinya makin banyak review, dan juga lebih sering nampilin resep. Kemana cerita anak-anak yaaa? hehee..

Anyway...saya bikin carrot cake ini ceritanya biar bisa nemenin nonton laga Jerman vs Portugal di Piala Eropa. Tapi ternyata...laganya dimulai jam 2 pagi. Euleuuuh...mending nonton highlight-nya di metrotv, sembari makan carrot cake dan minum milo anget :)

Referensi resep carrot cake ini saya dapat dari sini. aslinya sih dipanggang, cuman karena saya ga punya oven yaaa harus kreatip cari trik mengukus. BTW saya cuma pakai setengah resep, dengan sedikit penyesuaianmenjadi  sbb:

2 butir telur
100 gram gula pasir
50 gram gula palem 
2 jumput garam halus
130 gram tepung terigu protein sedang 
1 sdt baking powder
1 gram cinnamon bubuk (bubuk kayumanis)
200 gram wortel (parut halus dan diperas airnya)
20 gram kacang almond
100 gram minyak sayur

Cara-caranya ya mirip2 lah dengan bikin brownies kukus: mixer, aduk2, tuang, kukus. tungguin 50 menit sembari nyuci2, selesai deh :)


Gomez, Basti, Neuer, Ozil,,, sampai ketemu di highlight metro tv yaaa ^__^

Nugget Tenggiri Saus Asam Manis

Ada nugget tenggiri homemade dari Fameals, nganggur di freezer. Mau digoreng aja, tapi kok bosen yaaa. akhirnya setelah buka-buka primbon resep, kepikiran deh bikin resep Tenggiri Asam Manis. Aslinya kan kakap asam manis ya,, tapi lagi males beli ikan. Lagian freezer lagi penuh. *bukan modus minta kulkas baru*

Jadi gini deh ya resepnya:
3 siung bawang putih
1/2 butir bawang bombay ukuran besar
50 g wortel iris memanjang dan tipis
100 g kacang polong
150 g saus tomat (saya pake 150 g tomat segar yang diblender)
1 sdm kecap inggris
1/2 sdt merica
1.5 sdt gula
300 ml air
2.5 sdt tepung maizena yang diencerkan
3 iris nanas masak setebal (bukan nanas buah),, potong dadu setebal 1,5 cm

cara bikin sausnya biasa aja sih, ditumis2 mulai dari duet bawang putih-bombay.
Lalu masukkan saus tomat, wortel,kecap inggris, merica, gula, air.
Tunggu sampai wortel empuk, masukkan kacang polong, nanas, dan larutan maizena.
Masak sampai kuah mengental, lalu angkat.

meanwhile...Nugget tenggirinya goreng dulu yaa..trus nanti bisa disiram pake saus asam manis ini pas mau dimakan. Sluurrppp....

ps: 
-sausnya bisa diganti saus padang, atau saus asam-pedas. sesuka2nya aja sih.
-btw yaa,,kalo kurang masam, tambahin pasta tomat 1-2 sendok gitu *biar warnanya jadi lebih merah juga* karena kalo di resep ini, rasa manisnya masih dominan. mungkin skip aja gulanya.
-sausnya bisa dijadiin stok saus di kulkas. karena saya juga punya nugget ayam-nya Fameals, so saus ini bisa disiram juga ke nugget ayam tsb. Nyamnyaaaam ^__^

Ayam Panggang Klaten

Karena mati gaya mau masak apa..suatu hari saya mencoba resep ayam panggang klaten dari Mbak Astri Nugraha. Emang sih ga punya panggangan maupun oven, tapi yaah lihat saja nanti gimana hasil akhirnya, hehehe.. *nekad*

Jadi yaa..dari resep asli yang butuh 1 ekor ayam, saya modif jadi setengah saja. soalnya kan ga tau ntar jadinya gimana. Walopun cuma pake setengah ekor ayam, tapi kebanyakan takaran bumbunya ga saya kurangi. eh malah ada yang lupa saya cemplungin ke panci: air asam jawa. Begini resep yang sudah saya modif:
 1/2 ekor ayam, potong sakkarepmu
 4 lmbar daun salam
 2 batang sereh, memarkan
 350 santan kental

bumbu yang dihaluskan:
 10 buah bw merah
 5 siung bw putih
 1 sdm ketumbar sangrai
 5 butir kemiri sangrai
 1/2 sdt merica
 1 ruas kunyit
 1 ruas jahe
 1 ruas laos
 50 gram gula jawa
 1 sdm garam
 1 sdt gula

caranya:
 bumbu halus ditumis bareng salam dan sereh, sampai wangi
 masukkan ayam, aduk rata, tunggu sampai ayam berubah warna
 tuang santannya, pelan-pelan, aduk-aduk biar santan ga pecah

saya masaknya sampe air/kuahnya nyaris habis.

ayam yang udah separo jadi ini saya simpen aja di food container.

pas dimakan pertama kali, cuma diangetin di microwave. Hmm...enaaakk..ga usah di panggang.
Eh tapi penasaran juga,,gimana ya rasanya kalo digoreng? akhirnya digoreng aja pake minyak yang dikit banget,sampe agak gosong gitu. dan ternyata...uenaaakk!! waduh, gimana kalo beneran dipanggang ya? bisa makan terus nih saya :D

btw ya,,santan 350 ml itu kebanyakan.mustinya 200 ml aja udah cukup. maksudnya biar lebih cepet aja kuahnya susut.

yang penasaran, cobain deh :) *cobain masak sendiri, maksudnya*

Shrimp Cubes!!

Untuk  membuktikan keampuhan sang blender,, saya mencoba bikin shrimp cubes. Eh ga salah namanya? emang sih nama aslinya  shrimp balls,, cuma karena nyetaknya di cetakan es yang bentuknya kubus2 gitu,, ya resmilah dia ganti nama jadi shrimp cubes, heheee *maksa*

Penampakannya begini nih pas udah mateng:

Jadi yaa, saya pake bahannya begini:
60 gram daging ayam
90 gram daging udang
1 butir telur, ambil putihnya saja
1 batang daun bawang, separo dialusin, separo lagi iris halus
30 gram wortel parut halus, peras, buang airnya
1/4 sdt merica
1 sdt soy sauce kikkoman
1 sdt minyak wijen
1 sdt royco
1 sdm tepung maizena
sejumput jari baking soda

sebelum semuanya diproses,, si udang ditabur2 pake baking soda dulu, trus dicuekin 15 menitan gitu.
kalo udah, semua bahan digiling pake blender *kecuali wortel parut yah*. giling sampe halus. trus masukkan wortel parut dan sisa daun bawang iris. aduk2 lagi sampe rata, trus tuang ke cetakan. lalu kukus sampe matang.

kalo mau pake kuah, bisaaa.. resepnya ini:
1 liter air kaldu, kaldu ayam boleh..kaldu udang bisaa,,, air biasa juga gapapa.
2 siung bawang putih iris halus.
1 sdm soy sauce
1 sdm  minyak wijen
garam-gula atau kaldu bubuk, secukupnya.
1 batang daun bawang, iris tipis.

BTW, asal-usul resepnya saya ambil dari sini,, tapi hari ini saya cuma pake setengah resep saja dan ga pake bengkuang parut. males ah marut cuma sedikit :p tapi tetep kok rasanya enak. eits saya mah ga sensitif sama rasa.. kecuali kalo ada bau2 amis-asem baru deh ga enak, hehehee..

Tadi saya baru nyadar,, ternyata kalo ngeblender pake hand blender itu,, cungkup HBnya (posisi mesin ON) melekat kuat di dasar gelas adonan. jadi kalo ngeblender, si HB bisa diangkat dan gelas adonan ikut terangkat dari meja dan berputar sendiri. HB2 merk lain gitu juga ya?

[Review] Hand Blender Cuisinart

Selama ini saya selalu gigit jari kalo mau masak sesuatu yang ajaib, yang mengharuskan bahan2 mentah dihaluskan. Misalnya nih, bikin nugget, batagor, bakso udang, perkedel, burger,.. kalo ngalusin pake ulekan sih yaa... keburu tensi naik dong ya..belum lagi keringet bercucuran jatuh ke adonan..*jorok, jgn dibayangkan*. Yah beginilah nasib ibu jaman milenium,, segala sesuatu musti machine-minded. Blender yang ada, performanya udah bikin uring-uringan. Bahkan membuat bumbu dasar merah-putih-oranye saja beliau udah mogok kalo ga dikasi air sebanyak sepertiga kapasitas jar-nya. ya ancurlah hasil masakan saya. terbukti pas iseng2 bikin batagor dari ikan tenggiri, beberapa waktu lalu. hancur..untung modalnya cuma tenggiri seiris *pelit*.

Akhirnya, setelah menjalani meditasi di depan laptop *browsing, maksudnya*, akhirnya diputuskan untuk beli hand blender saja. Incerannya yang pertama tentu saja hand blender Philips. Mau yg Braun tapi kok mihil aja..Si Philips ini di mana-mana harganya lebih dari Rp 500 ribu. tapi berkat kegigihan mencari, akhirnya ditemukan bahwa di toko ini, HB yang dicari harganya Rp 430 ribu. langsung mupeng dong yaa..tapi memang belum jodoh,,tnyata lagi out of stock. masih di toko yang sama, saya liat2 lagi ada ga ya HB yang sesuai keinginan dan reviewnya bagus. Akhirnya, biar ga nyia-nyiain budget, saya pilih saja Smart Stick Cuisinart CSB-76xx, hehehee... sang suami ngangguk aja yang penting istrinya ga pundung lagi di dapur. Beginilah penampakan HB yang saya beli, persis warnanya putih. sebetulnya kalo belinya di amzondotcom, bisa milih warna2 yang centil, warna yang ga lazim untuk alat dapur. Sebetulnya kalo ada budget lebih, mendingan beli versi atasnya lagi, smart stick juga tapi ada asesoris whisk dan chopper. ah sudahlah,,yang ini saja dulu :)

sumber: www.vermontkitchensupply.com

Gimana performanya? alhamdulillah ga mengecewakan, sesuai dengan reviewnya di sini. ya iyyalah wong baru sekali dipake. Pertama kali  saya cobain buat bikin bumbu dasar merah. Baru sekitar 7 detik udah halus merata. hemat energi, hemat emosi :D next time mau dikaryakan buat bikin nugget ah..secara Azki suka sekali makan nugget. dan mungkin juga buat bikin shrimp ball. atau daging burger. atau... udah ah ngayal mlulu :D btw saya ga tau gmn hasilnya kalo dipake buat ngalusin kacang/merica/bahan kering lainnya. apakah masih keren atau tidak. ah sudahlah, kalo bahan keringnya baru segitu mah saya masih sanggup ngulek :p

hmm..anyway,, liat2 produk Cuisinart yg lain di amazondotcom itu kok jadinya ngiler yaa.. dan pilihan warnanya utk produk mini-chopper itu lho, lutunaaaa.. tangkintung-kintangkintunggg...  *tolooong ada yg sarap*

Coba-coba Menimbun Lauk

*sumpah ini postingan bener2 yg amatir bgt di dapur*

Sudah sekitar 1 bulan (kurang lebih lah..) saya mempraktikkan gaya hidup *issh..gaya hidup..* dimana saya memasak lauk berbahan hewani dalam jmlh banyak lalu dimasukkan ke kulkas utk stok 2-3 hari berikutnya. ternyata sangat membantu mengatasi kerepotan di pagi hari, karena pagi hari saya suka bangun siang, heheee..

Yah sebetulnya ilmu menyetok lauk ini sudah saya lihat saat saya tinggal menumpang di rumah bude saya. tiap saya sarapan, sang ART selalu siap dengan ayam bumbu kecap lah, atau ayam goreng bumbu serundeng lah, atau olahan daging. Saya pikir, rajin amaaat si mbak, pagi2 buta udah masak menu ky gitu. tenyata oh ternyata, selama ini dia, pas siang2 selepas bersih2 rumah, memasak ayam, langsung 1 ekor, dimasak jadi ayam bumbu bali, atau seperti yg saya sebut di atas tadi. Setelah masak, ya dimasukkan ke tempat semacam lock n lock trus dimasukkan ke kulkas. jadi saat saya sarapan, si mbak sudah siapin itu locknlock isi ayam di pantry dan saya tinggal ambil seperlunya buat dimakan, dan diambil jg buat bekal makan siang di kantor, heheee *biar dapet uang makan siang dari kontraktor :D*

sekarang saya menerapkan hal yang sama di rumah. Eh iya ya, kenapa baru kepikiran sebulan terakhir ini ya, kalo nyetok makanan itu jauh lebih praktis. Misalnya mau sarapan tapi malas meracik2, kan tinggal ambil 1-2 potong daging, angetin di microwave, tinggal lhep deh :D

eh lupa, mama saya sebetulnya jg sering nyetok makanan, cuman saya ga suka caranya aja. Karena, seringnya diangetin sekotak2nya, diambil dikit, trus dibalikin ke kulkas. Atau.. diangetinnya dengan cara dikukus, bikin gorengan macam martabak jadi lembek. Kadang distoknya dengan cara ditaruh di dlm magic jar, yg kadang malah bikin nasi jadi ikutan beraroma lauk. Makanya saya pakai saja caranya si Mbak Siti, ART di rumah bude itu.

Buat saya, yang terpenting adalah menyimpan stok bumbu dasar, budas kuning dan merah. Setelah itu baru deh bahan2 mentah lainnya :)

Beberapa yang pernah saya bikin untuk stok, misalnya:

- ayam bumbu daun jeruk

- ayam bumbu bacem

- ayam kuning bumbu soto

- sambal goreng udang

- sambal goreng kacang tolo

- sambal goreng ati sapi

- ati ayam bumbu kuning

kalau beli untuk stok, biasanya martabak dan sate ayam.

banyak menu ayam ya.. soalnya ayahna Azki ga terlalu suka keseringan makan daging sapi. *ga suka keseringan daging sapi tapi suka keseringan makan cookies... itu dimana sehatnyah??*

Selama ini saya hunting resep di sana dan di sini. Itu sudah cukup banyak dan untunglah cocok di lidah. Kalo yg di web mbak Endang itu enaknya, sembari ngasi resep, blio jg cantumin tips2 dan sedikit cerita dalam postingan yg sama. jadi kaya baca blog pribadi gitu :)

Ada temen saya yang berkata, ih ngga banget deh klo lauk disimpen berhari-hari gitu.. Percayalah teman, makanan kaya gini masih jauh lebih sehat dan hemat kok daripada beli di kedai makanan :)

Yang belum nyobain nyetok, yuk cobain. Apalagi kalo peralatan perangnya lengkap, misalnya punya kompor 4 tungku, slow cooker, oven, dan pressure cooker. wuah bisa masak 7 menu sehari tuh :D saya mah punyanya kompor 1 tungku dan kemarin sukses bikin 2 menu. *langsung pengen upgrade kompor*